Marraqueta rellena

(Mi lengua materna: Naira, el lenguaje del amor)

El sabor es un saber familiar. Lo aprendemos toda una vida, nada sabe como la comida casera y ninguna receta es mejor que la que se prepara en el hogar. Soy heredera de ese archivo de recetas que han conservado las mujeres de mi familia, y Naira las viene aprendiendo desde que yo la regaba con leche.

Entre las recetas más emblemáticas y memorables, está la de la "Marraqueta rellena". Nos representa en todo. Es única en sabor y aroma, guarda la delicadeza de una masa suave y tiene la elegancia medida de sus ingredientes: la acelga nunca fue más dulce; el sofrito de cebolla, ajo, y tomate lo suficientemente sutil para combinarse sin dominar o perderse; y, finalmente, las rodajas de huevo y aceitunas verdes siempre invitan a degustar mirando.

Quien haya probado este manjar tiene la fortuna de ser de casa: este lugar infinito al que las mujeres llegamos para quedarnos.

©️ BAGG